关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 作为西餐烹饪中荤素菜肴的调味料，通常选择鲜奶油。 作为西餐烹饪中荤素菜肴的调味料，通常选择鲜奶油。 答案： 查看 举一反三 所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称（）。 A: 素料 B: 荤料 C: 主辅料 D: 主料 所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称（）。 A: A素料 B: B荤料 C: C主辅料 D: D主料 西餐大部分品种的菜肴荤素混合制作，只有少数菜肴要求荤素分开烹制。（）。 素菜的特点是（） A: 完全采用素料 B: 讲究色香味形的完美统一 C: 烹调形荤实素的菜肴工艺精湛 D: 讲究营养 宴席菜肴荤素搭配比例要合适,通常情况冷菜的荤素搭配比例为五比五或六比四,热菜是十分之七八的素菜,十分之二三的荤菜。
