食品腐败变质实际上是食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等理化变化过程，其变质程度受食品品种、菌种等影响。（)
举一反三
- 食品腐败变质实质上是食品中蛋白质.脂肪.碳水化合物等营养成分的分解过程()。
- 低温条件下，食品腐败变质最主要的变化是 A: 蛋白质腐败变质 B: 碳水化合物分解 C: 脂肪酸败 D: 维生素流失
- 食品变质就是食品在以生物为主的各种因素作用下，其（）与感官性状发生各种变化。 食品变质的过程实质是食品中蛋白质、糖、脂肪等成分发生（）的过程。
- 食品腐败变质的过程实质上是食品中( )在污染微生物的作用下分解变化，产生有害物质的过程。 A: 碳水化合物 B: 蛋白质 C: 脂肪 D: 核酸
- 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（ ） 分解而致。 A: 纤维素 B: 脂肪 C: 蛋白质 D: 碳水化合物