关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 淀粉糊化的本质是（）。 A: 淀粉粒中的微晶结构被破坏 B: 淀粉分子中的糖苷键被水解 C: 淀粉分子变小 D: 淀粉分子结合 淀粉糊化的本质是（）。A: 淀粉粒中的微晶结构被破坏B: 淀粉分子中的糖苷键被水解C: 淀粉分子变小D: 淀粉分子结合 答案： 查看 举一反三 糊化本质是？（ ） A: 淀粉分子水解断裂 B: 淀粉粒中淀粉分子更倾向紧密排列 C: 淀粉分子与水的作用减小 D: 原淀粉分子之间或分子内氢键断裂 淀粉的糊化本质是 A: 淀粉分子间氢键断裂 B: 淀粉分子间吸水 C: 淀粉分子体积膨胀 D: 淀粉分子变性 淀粉的糊化实质是淀粉分子将（ ）断开 A: 糖苷键 B: 支链淀粉 C: 直链淀粉 D: 氢键 糊化状态的淀粉被称为______，糊化的本质是淀粉分子间的______断开。 α-淀粉酶水解淀粉分子中的α-1.4-糖苷键;而β-淀粉酶则水解淀粉中的α-1.6糖苷键.(<br/>)
