关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。 A: 炒奶前放入牛奶中 B: 炒奶的过程中 C: 牛奶凝固后 D: 炒制过程中分次 大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。A: 炒奶前放入牛奶中B: 炒奶的过程中C: 牛奶凝固后D: 炒制过程中分次 答案： 查看 举一反三 下列早餐食谱中，搭配合理的是（）。 A: 酱香鹌鹑蛋、炒肉片、牛奶、炒黄瓜 B: 酱香鹌鹑蛋、松仁、牛奶、炒黄瓜 C: 酱香鹌鹑蛋、花生、牛奶、炒黄瓜 D: 酱香鹌鹑蛋、馒头、牛奶、炒黄瓜 炒制莲蓉馅时，应边炒边放入白糖，炒制浓稠不粘锅时即成。 以下关于软炒的操作要领，错误的是（）。 A: 炒牛奶配炸果仁（如榄仁）或火腿蓉时，在最后撒上 B: 尽量用新鲜的浅色油 C: 炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中 D: 用中火或中慢火炒制 炒制鸡蛋时，放入（）可防止鸡蛋变黑 下列加辅料炒法中，一般用武火炒制的炮制方法是 A: 麦麸炒 B: 米炒 C: 土炒 D: 砂炒 E: 滑石粉
