增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
亲水性；黏度
举一反三
内容
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增稠剂所表现出来的作用大小则取决于（），研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
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简述食品增稠剂的功能？
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增稠剂海藻酸钠在食品标签中可以标识为？ A: 海藻酸钠 B: 增稠剂（401） C: 增稠剂（海藻酸钠） D: 以上均可
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发蜡配方体系配方中适当加入少量增稠剂并减少蜡的用量，可以（ ） A: 增加使用后头发的硬度 B: 减少发蜡使用的量，达到同样的效果 C: 增强发蜡的涂抹性能，减少用后头发发黏感 D: 头发用后更容易冲洗
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简述增稠剂的定义、分类、影响固液悬浮体系的因素。