关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 焦熘菜在制作时，应注意菜推火侯，炸原料的温度一般为（）左右。 A: 腌制入味 B: 挂粉 C: 挂糊 D: 上浆，滑油 焦熘菜在制作时，应注意菜推火侯，炸原料的温度一般为（）左右。A: 腌制入味B: 挂粉C: 挂糊D: 上浆，滑油 答案： 查看 举一反三 焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。 A: 160 B: 200 C: 120 D: 140 焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。 A: A160 B: B200 C: C120 D: D140 炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。 A: 码味 B: 上浆 C: 拍粉 D: 切配 清炸的特点是() A: 不挂粉，不挂糊 B: 挂粉，挂糊 C: 上浆 D: 不上浆 脆熘菜肴的主料需要()入味,拍粉或者挂糊后放入热油中炸
