制作丹麦酥面包,整形宜在
举一反三
- 丹麦面包属于（）面包。 A: 软式 B: 硬式 C: 脆皮 D: 酥性
- 丹麦面包又称起酥面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
- 丹麦面包是指用丹麦面团制成的面包，具有（）的特点。 A: 层层酥香，不易发胖 B: 酸甜可口，不易发胖 C: 咸香可口，口味丰富 D: 层层酥香，口味丰富
- 按照面包生产过程中发酵环节的设置方法，面包生产方法可以分为以下几种：（） A: 快速面包生产法 B: 一次发酵面包生产法 C: 二次发酵面包生产法 D: 丹麦酥面包
- 整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（） A: A0～5℃ B: B6～10℃ C: C11～15℃ D: D16～20℃