______ 是使食品赋予色泽和改善色泽的物质。
着色剂
举一反三
内容
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非酶褐变控制得好可以产生风味物质和部分色素物质,赋予食品良好的风味和色泽.
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护色剂是能使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善的食用色素。
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食品的物质属性包括__、__、风味、色泽和营养价值。
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护色剂又称发色剂或呈色剂，是指食品加工工艺中为了使果蔬制品和肉制品等呈现良好色泽或使食品的色泽得到改善或加强的一类食品添加剂。
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腌渍食品色泽的形成主要有褐变形成的色泽、吸附形成的色泽和___________形成的色泽。