点心部门常用的化学原料有（）、（）、（）、（）、（）等。
泡打粉、溴粉、食粉、纯碱、枧水
举一反三
- 对点心部门叙述不正确的是（） A: 点心部门生要负责点心的制作和供应 B: 中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应 C: 炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围 D: 西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
- 目前常用的化学氮肥有（）、（）等。常用的化学钾肥有（）和（）。
- 面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
- 化妆品常用的基质原料有_____________ 、粉质原料、_______________、溶剂原料等。
- 装饰点心的基本特征是：装饰点心的原料一定是可食用的；造型精巧，色彩明快，口味讲究；运用色彩对比烘托主题化学膨松性。
内容
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面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。
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职业中毒是劳动者在生产过程中接触哪类物质而引起的 A: 生产性毒性 B: 化学物 C: 化学原料 D: 有害物 E: 各种生产原料
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常用的化学热处理工艺有 ， 和 等。
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常用的化学热处理工艺有 ， 和 等
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3.肉品腌制常用的原料有____、_____、____和_____等。