关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 果蔬汁颜色褐变的原因是果蔬在加工中发生非酶褐变和（）反应，导致成品色素加深。 果蔬汁颜色褐变的原因是果蔬在加工中发生非酶褐变和（）反应，导致成品色素加深。 答案： 查看 举一反三 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。 果蔬的褐变分为（）和非酶褐变。 果蔬的褐变一般属于（） A: 美拉德反应 B: 酶促褐变 C: 与金属反应 D: 非酶促褐变 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。 什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
