的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发的方法是打发

蛋白打发过程中要求器具无水无油，否则会影响蛋白的打发。

海绵蛋糕使用全蛋打发

使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（） A: 打发时间越短效果越好 B: 打发时间越长越好 C: 打发时间太短奶油不能塑形 D: 打发时间太长奶油不能塑形

调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。 A: 先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖 B: 把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发 C: 将鸡蛋加热后再加入糖打发 D: 将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发