下列对鲜奶打发描述正确的是：
A: 打发液体奶油最佳温度是7--10℃
B: 夏天宜带冰渣打发
C: 打发鲜奶时奶油表面越亮越好
D: 鲜奶打发室温应保持
A: 打发液体奶油最佳温度是7--10℃
B: 夏天宜带冰渣打发
C: 打发鲜奶时奶油表面越亮越好
D: 鲜奶打发室温应保持
A,D
举一反三
内容
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奶油打发之前必须是冷藏状态，应在打发之前取出即可。（ ）
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奶油打发前的温度不应高于7℃，低于2℃，否则会影响奶稳定性和打发量。 A: 正确 B: 错误
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奶油打发之前必须是冷藏状态,应在打发之前取出即可。( ) A: 正确 B: 错误
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下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（） A: 使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短 B: 使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高 C: 使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌 D: 使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实
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将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作（ ）。 A: 香缇奶油 B: 鲜奶油 C: 奶油膏 D: 打发鲜奶油