食品中的水分是杂环胺形成的（ ）因素。
A: 促进
B: 抑制
C: 与杂环胺形成无关
A: 促进
B: 抑制
C: 与杂环胺形成无关
B
举一反三
内容
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杂环胺的形成量的影响因素不包括
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烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。
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简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。
- 3
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多 A: 肉类 B: 谷类 C: 豆类 D: 乳类 E: 蔬菜类
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下列关于控制食品中杂环胺形成的方法表述正确的是（）。