简述防止杂环胺危害的措施
（1）改变不良烹调方式和饮食习惯。注意不要使烹调温度过高，不要烧焦食物，并应避免过多食用烧、烤、煎、炸的食物。（2）增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。因此，增加蔬菜水果的摄入量对于防止杂环胺的危害有积极作用。（3）灭活处理。次氯酸、过氧化酶等处理可使杂环胺氧化失活；亚油酸可降低其诱变性。（4）加强甑测。建立和完善杂环胺的检测方法，加强食物中含量监测等，尽快制定食品中的允许限量标准。
举一反三
内容
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杂环胺是怎样形成的?如何预防杂环胺化合物的危害?
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防止杂环胺危害的措施是（） A: 吸附法去除 B: 增加蔬菜水果的摄入量 C: 发展实用的检测方法 D: 防止食物被微生物污染 E: 施用钼肥
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简述食品中杂环胺的预防措施
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防止杂环胺危害的措施是 A: 吸附法去除 B: 增加蔬菜水果的摄人量 C: 发展实用的检测方法 D: 防止食物被微生物污染 E: 施用钼肥
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【多选题】预防食品中杂环胺危害的措施包括() A. 改变不良的烹调方法 B. 改变不良的饮食习惯 C. 增加蔬菜水果的摄入量 D. 制定杂环胺限量标准 E. 加强监测