关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 炒的特点是汁紧芡少，味型多样，质感或滑嫩、或脆嫩、或干酥。（） 炒的特点是汁紧芡少，味型多样，质感或滑嫩、或脆嫩、或干酥。（） 答案： 查看 举一反三 汁紧芡少，味型多样，质感或滑嫩、或软嫩、或脆嫩、或干酥是：（） A: 炒 B: 炸 C: 脆炸 D: 煎 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。 A: 外焦里嫩 B: 滑嫩适口 C: 爽滑脆嫩 D: 干香味厚 （），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。 A: 芡汁多 B: 芡汁少 C: 芡汁明亮 D: 芡汁浓稠 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。 A: 汤（芡）汁少 B: 汤（芡）汁多 C: 汤（芡）汁浓 D: 无汤无汁 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
