普洱茶的渥堆发酵过程主要是（）。
A: 微生物作用
B: 酶促氧化
C: 湿热作用
D: 化学氧化分解
A: 微生物作用
B: 酶促氧化
C: 湿热作用
D: 化学氧化分解
举一反三
- 黑茶的渥堆发酵过程主要是（）的作用。 A: 湿、热作用 B: 微生物作用 C: 酶作用 D: 物理作用
- 茶叶发酵是可氧化物质氧化的过程，分为酶促氧化和非酶促氧化。下列工艺中，以非酶促氧化为主的是（ ）。 A: 红茶发酵工艺 B: 白茶萎凋工艺 C: 黄茶闷黄工艺 D: 黑茶渥堆工艺
- 红茶发酵技术核心是氧化反应，氧化过程中起主要作用的是 A: 酶促氧化 B: 非酶氧化 C: 自动氧化 D: 高温氧化
- （）是使茶坯在湿热作用下进行非酶促氧化，形成黄茶的品质特征。
- 在普洱熟茶制造中，儿茶素、蛋白质等物质在（）的综合作用下，发生变化而形成的产物可以增加香气。 A: 湿热、微生物、机械力及微弱酶促 B: 湿热、微生物 C: 机械力、微弱酶促 D: 湿热、机械力、微生物