大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。
举一反三
- 谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是() A: 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B: 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加 C: 制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失 D: 大米淘洗蛋白质会损失
- 淘米时营养素损失的程度与淘洗的次数、用水量、浸泡时间和水温有关。()
- 谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是 A: 大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会丢失，营养损失程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度有关 B: 米饭应以蒸为佳，做捞饭丢弃米汤会损失营养素 C: 制作油条时，因碱和高温的作用，使得维生素B族会受到损失 D: 米饭在电饭煲中保温，随着时间延长，蛋白质会损失
- 谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是 A: 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B: 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加 C: 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸(烟酸)受到损失 D: 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失
- 米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于( )。 A: 浸泡时间 B: 水温 C: 淘洗水量 D: 淘洗次数