烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
A: 食用特点
B: 加工特点
C: 商品学特点
D: 生物学分类体系
E: 烹饪运用特点
A: 食用特点
B: 加工特点
C: 商品学特点
D: 生物学分类体系
E: 烹饪运用特点
举一反三
- 通过对烹饪原料分类，有助于全面的认识烹饪原料的性质和特点。（)
- 按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。 A: 加工与否 B: 商品种类 C: 烹饪运用 D: 来源属性
- 把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（） A: 烹饪原料的商品种类 B: 烹饪原料的性质 C: 烹饪原料加工与否 D: 烹饪运用
- 通过对烹饪原料的分类，能指导烹饪人员对烹饪原料的选择、检验、保管等进行实践。（)
- 不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：（） A: 烹饪原料固有品质 B: 烹饪原料的纯度 C: 烹饪原料的成熟度 D: 烹饪原料的价格