关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。 A: 始终旺火 B: 慢火改旺火 C: 旺火改慢火 D: 始终慢火 炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。A: 始终旺火B: 慢火改旺火C: 旺火改慢火D: 始终慢火 答案： 查看 举一反三 炒制莲蓉馅时，应用（）炒制，否则莲蓉易糊底。 A: 始终旺火 B: 始终慢火 C: 旺火转慢火 D: 慢火转旺火 酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸，改小火酱制原料基本成熟时，再改（）收浓汁。 A: 旺火 B: 中火 C: 慢火 D: 小火 煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。 A: 小火 B: 大火 C: 旺火 D: 急慢火 煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。 A: 大火 B: 安火 C: 慢火 D: 急火
