汤是鲁菜中常用的鲜味调料，除清汤外还有______。
A: 浓汤
B: 奶汤
C: 顶汤
D: 毛汤
A: 浓汤
B: 奶汤
C: 顶汤
D: 毛汤
举一反三
- 鲜汤是做菜的上好调味品，一般分为毛汤、清汤、奶汤三 类，其中清汤也是最好的汤 。
- 由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为( )。 A: 清汤类和毛汤类 B: 牛肉汤汁和蔬菜汤汁 C: 清汤类、浓汤类和毛汤类 D: 红色汤汁、黄色汤汁和绿色汤汁
- 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（） A: 清汤 B: 毛汤 C: 奶汤 D: 开水
- 济南第一汤菜（ ） A: 清汤火方 B: 清汤燕窝 C: 奶汤核桃肉 D: 奶汤蒲菜
- 人们常说“川戏的腔，川菜的汤”，川菜素以（）见长。 A: 清汤 B: 奶汤 C: 红汤 D: 鱼汤 E: 毛汤