以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（）
A: 原汁原味，五滋六味
B: 选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
C: 烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D: 菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
A: 原汁原味，五滋六味
B: 选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
C: 烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D: 菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
D
举一反三
- 以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。 A: 选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔 B: 五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。 C: 烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷 D: 烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
- 下列属于浙菜特点的是（）。 A: 选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细 B: 用料广泛，烹任方法多样，调味精妙，善用麻辣 C: 口味追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，形质均美 D: 用料广博，菜肴新颖，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点
- 广东菜的主要特点以（）著称。 A: 原料广博杂奇而重“生猛” B: 讲究鲜嫩爽滑，且季节性强 C: 选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩 D: 调味有所谓五滋六味之别
- 关于粤菜，以下说法正确的是（）。 A: 用料广博 B: 烹调吸收西菜方法 C: 有所谓五滋、六味之别 D: 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分 E: 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
- 关于粤菜，以下说法正确的是（）。 A: 有名菜龙虎斗、白云猪手 B: 烹调吸收西菜方法 C: 有五滋、六味之别 D: 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
内容
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淮扬菜的特色是： A: 选料朴实、讲究火功 B: 选料杂奇 C: 重视调汤，保持原汁，风味清鲜 D: 尚滋味、好辛香
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川菜讲究七滋八味，粤菜讲究五滋六味，内容不尽相同。
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炖制菜肴具有汤多味鲜、（）、形态完整、软而不烂的特点。 A: 原汁原味 B: 汤汁多味 C: 原汁多味 D: 原汁浓味
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下列关于粤菜说法正确的是（）。 A: 明中叶后形成“帮口”，清末有“食在广州”之说 B: 由潮州菜、东江菜和广州菜组成，尤以潮州菜为代表 C: 调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和 D: 广州菜选料精细，注重火候，菜肴清、鲜、嫩，力求保持原汁原味
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下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是（）。 A: 鲁菜以清香，鲜嫩，味纯著称 B: 苏菜调味重清爽鲜淡平和，讲究刀工，火候 C: 粤菜原料广博杂奇而重“生猛”，讲究鲜嫩爽滑，且季节性强 D: 安徽味似软嫩，酸辣为主，用料广泛，油香色重