关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有氧化酶、脂酶和果胶酶。（ ） 在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有氧化酶、脂酶和果胶酶。（ ） 答案： 查看 举一反三 食品加工中作为脱氧剂的酶是________。 A: 淀粉酶 B: 葡萄糖氧化酶 C: 纤维素酶 D: 果胶酶 下列哪些酶与食品的变色关系不密切() A: 多酚氧化酶 B: 叶绿素酶 C: 果胶酶 D: 过氧化物酶 【多选题】食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关,其中最主要的是脂肪氧化酶、叶绿素酶、多酚氧化酶 A. 脂肪氧化酶 B. 叶绿素酶 C. 多酚氧化酶 食品的颜色变化都与食品中的脂肪氧化酶、葡萄糖异构酶、叶绿素酶等内源酶有关。 食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，如：_______。 A: 脂肪氧化酶 B: 葡萄糖异构酶 C: 叶绿素酶 D: 多酚氧化酶
