关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 海绵蛋卷属于哪种膨松形式？ 海绵蛋卷属于哪种膨松形式？ 答案： 查看 举一反三 苏打饼干具有特殊的香气使用为运用了哪种工艺？（ ）。 A: 发酵膨松 B: 结构膨松 C: 化学膨松 D: 搅打膨松 海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、（）、膨松香甜。 用碱、盐调制的面团，也属于（）面团一类。 A: 物理膨松 B: 化学膨松 C: 酵母菌膨松 D: 酵种膨松 蛋糕油在海绵蛋卷中的作用是？ 海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
