适量的烟酰胺与肌红蛋白结合生成较稳定的烟酰胺肌红蛋白，能防止肉品变色。
对
举一反三
内容
- 0
呼吸链主要成分包括。 A: 烟酰胺脱氢酶类 B: 黄素蛋白类 C: 铁硫蛋白 D: 泛醌 E: 细胞色素类
- 1
中国大学MOOC: 动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与珠蛋白结合而成的结合蛋白。
- 2
肌浆蛋白主要为肌溶蛋白、肌红蛋白、肌粒蛋白，其中肌红蛋白主要决定肉的颜色
- 3
烟酰胺系列如何达到美白效果（）。 A: 烟酰胺添加了可以美白的化学成分 B: 烟酰胺可以分解黑色素，达到皮肤美白的功效
- 4
下列关于转运蛋白的叙述，正确的是 A: 肌肉等组织中贮存氧的蛋白是肌红蛋白。 B: 血红细胞中结合氧的蛋白是血红蛋白。 C: 肌红蛋白和血红蛋白都属于结合蛋白，它们的非蛋白成分都是血红素。 D: 肌红蛋白和血红蛋白都具有协同效应。 E: 氧气是血红蛋白的同促正协同效应物。