关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2024-07-06 搅拌是在强力的机械作用下（16.7～20.6 MPa）将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球，均匀一致地分散在乳中的过程。 搅拌是在强力的机械作用下（16.7～20.6 MPa）将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球，均匀一致地分散在乳中的过程。 答案： 查看 举一反三 均质方法一般采用二段式，第一段均质使用较高压力（16.7～20.6 MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。 均质是对脂肪球进行机械处理(图3-2)，使其成为较小的脂肪球均匀地分散在乳中，牛乳经均质后，脂肪球直径可控制在（）μm左右，脂肪球直径减小，浮力降低，脂肪球能在乳体系中（）存在且易于被人体（）。 乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中(√) 消毒奶加工中的均质是使脂肪球在强力的机械作用下，被破碎成小的脂肪球，目的是为了( )。 A: 防止脂肪下降分离 B: 防止脂肪上浮分离 C: 改善牛乳的消化吸收程度 D: 同时起到杀菌作用 乳中脂肪球的直径平均为：（ ）
