【判断题】烘焙至二爆结束后的咖啡熟豆,咖啡豆表面油乎乎,咖啡豆体碳化明显,味道表现为酸味重,苦味轻。()
A. 对
B. 错
A. 对
B. 错
举一反三
- 咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（ ）。
- 下列关于咖啡熟豆养豆作用描述不准确的是（） A: 咖啡熟豆养豆主要是排放二氧化碳 B: 咖啡熟豆养豆可以让咖啡品质更加稳定 C: 咖啡熟豆养豆会降低咖啡品质 D: 咖啡熟豆养豆可以让咖啡风味更加丰富
- 双重烘焙即（）。 A: 烘焙两次，可美化咖啡豆表面，让咖啡味道变得平淡 B: 烘焙两次，可美化咖啡豆表面，让咖啡味道变得更浓 C: 长时间烘焙，可消除干燥不均的情况，拉平硬豆的皱褶 D: 长时间烘焙，可消除干燥不均的情况，让咖啡豆起皱褶
- 下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是？（ ） A: 咖啡烘焙度越浅，苦味越重 B: 咖啡烘焙度越深，咖啡风味越丰富 C: 咖啡烘焙度越深，酸味越重 D: 意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆
- 意大利式咖啡（Espresso）所使用的咖啡豆是（）。 A: 摩卡豆 B: 巴西豆 C: 综合豆 D: 蓝山豆