茶氨酸在茶加工过程中还会发生氧化聚合生成茶黄素，茶红素，茶褐素
举一反三
- 红茶的发酵就是茶多酚在多酚氧化酶和过氧化物酶的作用下不断发生酶促氧化的过程。那么儿茶素在氧化过程中，下列物质生成的先后顺序，正确的是（） A: 茶红素、茶黄素、茶褐素 B: 茶褐素、茶红素、茶黄素 C: 茶黄素、茶红素、茶褐素 D: 茶红素、茶褐素、茶黄素
- 制作红茶希望能得到较高比例的( )。 A: 茶黄素和茶褐素 B: 茶黄素和茶红素 C: 茶红素和茶褐素 D: 茶红素和茶褐素和茶黄素
- 茶叶中茶多酚氧化产物有（）。 A: 茶黄素 B: 茶红素 C: 茶褐素
- 制作红茶希望能得到较高比例的() A: 茶黄素和茶褐素 B: 茶黄素和茶红素 C: 茶红素和茶褐素
- 茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。 A: 维生素 B: 茶多酚 C: 茶多糖 D: 茶氨酸