高酸性食品需采用UHT杀菌方式完成杀菌。
错
举一反三
内容
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需杀菌的食品最好采用连续杀菌或高温短时杀菌。 A: 正确 B: 错误
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低酸性食品可以采用常压杀菌。
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以下通过哪种方式杀菌的乳具有“长寿乳”之称 A: LTLT杀菌乳 B: HTST杀菌乳 C: UHT杀菌乳 D: ESL杀菌乳
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15.采用72～75℃、15 s杀菌，或采用75～85℃、15～20 s的杀菌方式称为____ A: A.低温杀菌（LTLT） B: B.高温短时间（HTST） C: C.超高温杀菌（UHT） D: D.干热灭菌
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常用的杀菌方法过滤冷却除菌法、___、超高温杀菌（UHT）法、二次杀菌法。