菜单设计时，要考虑不同档次客人需求，高、中、低档菜肴比例合理，其中，中档菜肴应占菜肴总量的（ ）。
举一反三
- 为团聚客人推荐菜肴时，应注意（ ）。 A: 菜肴品种齐全 B: 低档大众菜肴 C: 菜肴的香甜可口 D: 菜肴的高档
- 宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。 A: 菜肴的名称 B: 菜品的描述性介绍 C: 菜肴的靓丽 D: 菜肴的分量
- 为团聚客人推荐菜肴时，注重（ ）。 A: 菜肴的丰富和高档 B: 菜肴的香甜可口 C: 菜肴的品种齐全 D: 低档大众菜肴
- 服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例，并尽可能推荐（）的菜肴。 A: 高利润 B: 高成本 C: 低成本 D: 低利润
- 中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。 A: 低档 B: 中档 C: 高档 D: 超高档