乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等
举一反三
- 不能作为乳品工业加工主要原料的是（ ）。 A: 常乳 B: 初乳 C: 末乳 D: 异常乳
- 正常新鲜牛乳的PH值为 6.4～6.8，一般酸败乳或初乳的PH值在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在 7.0以上。
- 用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
- 不适合作饮用的乳 ( 市乳)或不适合用作生产乳制品的乳都称作异常乳,包括: 【 】 A: 初乳、末乳 B: 盐类不平衡乳 C: 低成分乳 D: 细菌污染乳 E: 乳房炎乳 F: 异物混入乳等。
- （）可以作为乳品工业用原料。 A: 鲜乳 B: 冻结乳 C: 初乳 D: 再制乳