关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 乡土菜品的开发与创新，主要到民间去采集、挖掘一些烹饪素材，一旦形成菜品，就不必按标准制作。（ ） 智慧职教: 乡土菜品的开发与创新，主要到民间去采集、挖掘一些烹饪素材，一旦形成菜品，就不必按标准制作。（ ） 答案： 查看 举一反三 智慧职教: 乡土菜开发首先广泛取材，要选用无污染、无公害的绿色食品原料来制作菜品。( ) （）是顾客评价创新菜品的最重要的标准。 A: 菜品味道 B: 菜品造型 C: 菜品营养 以下菜品分类原则哪个是错误的（） A: 菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类。 B: 菜品大类一定要依据财务核算类别划分，便于财务核算毛利及成本。 C: 菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。 D: 菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。 智慧职教: 乡土菜的开发与创新思路要坚持主打（ ）。 新菜品创新开发的途径（ ）
