关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 改变原料使其替代制作成菜肴，可以使菜肴色、型相似，而香、味略有不同。（ ） 智慧职教: 改变原料使其替代制作成菜肴，可以使菜肴色、型相似，而香、味略有不同。（ ） 答案： 查看 举一反三 智慧职教: 龙井虾仁是什么味型的菜肴？ 智慧职教: 白灼虾是什么味型的菜肴？（） 以下关于配菜意义的论述，正确的是“配菜”（） A: 能使菜肴多样化本 B: 有利于原料的风味体现 C: 可以确定菜肴的销售量 D: 尽管不能确定菜肴的味与香，但能够基本确定菜肴的色和形 菜肴上席时，不需要考虑相同原料的菜肴，相似形状的菜肴，相似口味的菜肴的上菜顺序。 法国菜讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，代表菜肴有（
