关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 在菜肴香味组配中，当（ ）时，应突出主料的香味。 智慧职教: 在菜肴香味组配中，当（ ）时，应突出主料的香味。 答案： 查看 举一反三 主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。 A: 可以 B: 适合 C: 合作 D: 合理 在菜肴组配时，香味______的原料相搭配，会使菜肴风味更加突出。 A: 比较相近 B: 完全相背 C: 不能互融 D: 彼此削弱 配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。 只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征，才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。 A: 营养物质 B: 形状特征 C: 口味特征 D: 香味特征
