关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 罐头食品杀菌时,热的传递主要是借助热水或蒸汽为介质,期中流动的食品是以对流传热为主,固态食品是以传导热为主,对流传热的速度比传导加热快,因此罐头的转动有利于热传导 罐头食品杀菌时,热的传递主要是借助热水或蒸汽为介质,期中流动的食品是以对流传热为主,固态食品是以传导热为主,对流传热的速度比传导加热快,因此罐头的转动有利于热传导 答案： 查看 举一反三 罐头食品的传热方式有对流传热、传导传热、传导对流复合型传热、诱导型传热等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠传导方式传热，红烧肉罐头以对流方式传热。（) 热的传递有传导、对流和辐射三种方式，罐头加热时的传热方式主要是传导和辐射两种方式。 食品的热传递方式包括对流传热、（）传热和对流传导结合方式。 罐头食品中热传导方式有哪些几种（ ） A: 对流传导 B: 传导传热 C: 对流与传导混合传热 D: 辐射传热 传热特性是影响食品热力杀菌的重要因素。依据食品原料特性，一般存在（）等不同传热特性的食品。 A: 对流型 B: 传导型 C: 对流-传导型 D: 传导-对流型
