【判断题】小麦的研磨是通过磨齿的互相作用将麦粒剥开,从麸皮上刮下胚乳,并将胚乳磨成具有一定细度的面粉,同时尽量保持皮层的完整,以保证面粉的质量
举一反三
- 研磨的任务是将麦粒剥开，从麸皮上刮下胚乳，并将胚乳形成具有一定细度的（ ）。（ ） A: 成品 B: 制品 C: 细粉 D: 面粉
- （ ）的任务是将麦粒碾开，从麸片上刮下胚乳，并将胚乳磨成具有一定细度的面粉，同时尽量降低电耗、多出好粉。 A: 研磨 B: 筛理 C: 配粉 D: 清粉 E: 着水 F: 配麦
- 小麦制粉中,______ 磨的任务是尽量保持麸皮完整的情况下破碎麦粒,并刮净皮层上的胚乳;______ 磨是将皮磨、渣磨、清粉系统取得的麦心和粗粉研磨成具有一定细度的小麦粉。
- 小麦面粉中包含其外层的麸皮，使用内胚乳和麸皮，用来制作烘焙产品的面粉称为全麦面粉。
- 下列选项中，（ ）最不应磨入小麦面粉中。 A: 外皮层 B: 胚乳 C: 蛋白质 D: 淀粉