关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 制作混酥面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。 制作混酥面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。 答案： 查看 举一反三 制作混酥面坯最好选用（）面粉。 A: 高筋 B: 中筋 C: 低筋 D: 特制 制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。 A: 面包 B: 清酥 C: 混酥 D: 慕斯 制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。 A: A面包 B: B清酥 C: C混酥 D: D慕斯 制作混酥面坯如果选用的糖(),在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到()之中,烘烤后产品具有酥性
