关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 烟熏材料宜选用树脂含量少、熏烟风味好、防腐物质含量多的材料，一般都选用硬木，如柞木、桦木、栎木、杨木等 烟熏材料宜选用树脂含量少、熏烟风味好、防腐物质含量多的材料，一般都选用硬木，如柞木、桦木、栎木、杨木等 答案： 查看 举一反三 烟熏宜选用烟味好,______ ,______ 含量多的材料,一般为硬木。 醛和酚缩合形成的树脂占熏烟成分的50%，是形成烟熏制品（ ）的主要物质。 A: 特殊风味 B: 烟熏色泽 C: 气味 D: 滋味 熏烟成分中能形成特定的烟熏风味，并具有一定抑菌防腐作用的是（ ） 熏烟中的成分羰基化合物对烟熏制品( )形成极为重要。 A: 色泽 B: 风味 C: 防腐 D: 抗氧化 下列熏烟成分中，既能赋予食品烟熏风味，又具有抑菌防腐和抗氧化作用的是（ ）
