酱汁可以丰富菜肴的味道、增加菜肴的润滑感，并美化菜肴的外观。
举一反三
- 【多选题】菜肴装饰点缀围边的类型常见的有() A. 以小型雕刻品围边装点美化菜肴 以小切件装饰点缀美化菜肴 以鲜花蔬菜点缀美化菜肴 B. 面塑作品美化点缀菜肴 果酱作画美化点缀菜肴 C. 以菜肴点缀菜肴美化点缀菜肴 以器皿辅助装饰美化点缀菜肴 D. 西餐以少司配合装饰美化点缀菜肴
- 菜肴组配一旦完成，菜肴的味道也随之确定。
- 为团聚客人推荐菜肴时，注重（ ）。 A: 菜肴的丰富和高档 B: 菜肴的香甜可口 C: 菜肴的品种齐全 D: 低档大众菜肴
- 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
- 在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。 A: 认识菜肴 B: 创造菜肴 C: 了解菜肴 D: 美化菜肴