关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 混酥类派皮面团点心是通过擀皮、裱挤、成型或（）等工艺而制成的一类点心。 混酥类派皮面团点心是通过擀皮、裱挤、成型或（）等工艺而制成的一类点心。 答案： 查看 举一反三 下列属于包酥成型描述正确的是() A: 又称皮酥包制 B: 水油面团包入油酥后进行擀制、折叠、多次折叠擀制， C: 主要适用于酥皮类点心 D: 又称包馅成型 按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。 A: 点心用途 B: 点心加工工艺及坯料性质 C: 厨房分工 D: 点心温度 混酥类点心的酥性原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质决定的。 苏夫力是一类（）的统称。 A: 甜点心 B: 混酥点心 C: 清酥点心 D: 泡夫点心 桃酥属于哪种类型的点心？ A: 层酥 B: 混酥 C: 糖皮 D: 糕食类
