发酵酸度挤出后的乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高，这部分酸度称为发酵酸度。
举一反三
- 挤出后的乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐（）。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）酸度或发生酸度
- 乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
- 乳的滴定酸度即总酸度,指的是: A: 自然酸度 B: 固有酸度 C: 发酵酸度 D: 固有酸度+发酵酸度
- 滴定法检测牛乳酸度0T为（） A: 自然酸度 B: 发酵酸度 C: 自然酸度和发酵酸度 D: 乳酸度
- 对鲜乳乳样直接滴定所得的吉尔涅尔______ 酸度属于______ 总______ 酸度;乳在乳腺小泡中时的酸度叫作______ 自然______ 酸度;实践中,把装瓶后的待发酵乳放入培养箱,发酵结束时所测酸度包括了原料乳的______ 总______ 酸度和乳酸菌的______ 发酵______ 酸度。