关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 注射型火腿火腿在制馅操作通常采用注射和滚揉组合完成。 注射型火腿火腿在制馅操作通常采用注射和滚揉组合完成。 答案： 查看 举一反三 西式火腿制馅方式只能采用滚揉机完成。 制作滚揉型火腿，肥膘只能采用乳化处理。 火腿滚揉通常在()低温间通过滚揉机完成。 A: -3～0℃ B: 3～5℃ C: 8～10℃ D: 10～12℃ 生产西式火腿和腌制分割肉时，适宜采用动脉注射腌制法。 西式火腿加工中，滚揉过度时会出现形成（ ）
