关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 对传热介质而言，火候表示( )内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。 智慧职教: 对传热介质而言，火候表示( )内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。 答案： 查看 举一反三 进行传热的目的使介质达到反应温度或者回收热量。 下列关于火候的说法，错误的是( ) A: 火候是食物成熟的度的一种表示 B: 季节的变化会对火候产生影响 C: 火候与传热介质的种类无关 D: 温度与时间是影响火候的关键因素 传热的目的不包括： A: 加快反应速率 B: 使工艺介质达到规定的温度 C: 使工艺介质改变相态 D: 回收热量 成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。 A: A粉为传热介质 B: B蛋为传热介质 C: C水为传热介质 D: D糖为传热介质 以水、水蒸气或其他传热介质把热量传给炉内介质的方法是( )。
