关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 ()炸麻球采用温油浸炸法，浮面后升温炸上色是为了避免点心裂开 ()炸麻球采用温油浸炸法，浮面后升温炸上色是为了避免点心裂开 答案： 查看 举一反三 软炸菜，挂糊后一般先用（），让其初步定型。 A: 热油炸制 B: 高热油炸制 C: 温油浸炸 D: 低温油浸炸 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。 A: 复炸 B: 浸炸 C: 速炸 D: 单炸 炸分为（）三种方法。 A: 清炸 B: 软炸 C: 酥炸 D: 浸炸 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。 “炸”是用油做传热介质，它又分为（） A: 酥炸 B: 软炸 C: 清炸 D: 浸炸
