关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 熬糖过程中温度要一直控制在160℃的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。( ) 熬糖过程中温度要一直控制在160℃的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。( ) 答案： 查看 举一反三 脱水石墨冷温度控制在多少度，为什么要这样控制？ 拔丝过程中应使糖的重新结晶形成糖霜，这样形成的丝会更细长。 喷头出丝段温度应控制在 以上。 A: 琉璃从熬糖的程度看与拔丝的熬糖程度是一样的。( ) 拔丝小窍门：挂好糊（也有的原料不需要）；炸好料；糖加足；炒好糖（关键）；炸料炒糖同时进行，这样主料温度高，挂糖均匀，拔丝长细透明。
