在面点的加温过程中，（）将直接影响面点的品质。
举一反三
- 馅心在面点工艺中具有体现面点（），影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
- 在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等 A: 形态、味道、色泽、起发 B: 大小、风味、颜色、起发 C: 形态、味道、光泽、起发 D: 大小、味道、色泽、起发
- 馅心形成了面点的（），增加了面点的种类，是面点制作过程中十分重要的环节 A: 流派 B: 历史 C: 特色 D: 特征
- 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。 A: A京式面点 B: B苏式面点 C: C广式面点 D: D晋式面点
- 筵席面点有哪些上席程序（）。 A: 迎席面点 B: 迎宾面点 C: 席间面点 D: 饭点