啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
A: α—淀粉酶
B: β—淀粉酶
C: 蛋白酶
D: 葡聚糖酶
A: α—淀粉酶
B: β—淀粉酶
C: 蛋白酶
D: 葡聚糖酶
B
举一反三
内容
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组别①②③④⑤酶淀粉酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应物蔗糖淀粉蛋白质淀粉麦芽糖
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醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量
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下列哪种酶能水解淀粉中的α-1.6糖苷键?() A: α-淀粉酶 B: β-淀粉酶 C: R酶(脱支酶) D: Q酶 E: D酶
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双酶水解法制备淀粉水解液中的双酶是指 A: α－淀粉酶 B: 糖化酶 C: 蛋白酶 D: 水解酶
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淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。 A: 便于酶进行水解 B: 便于糖的析出 C: 使酶的活性增加 D: 使淀粉分子运动加剧