食品的速冻方法主要有------、平板或接触冻结、喷淋或冷渍冻结。
举一反三
- 采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏（）
- 隧道冻结装置是（ ）冻结方法派生出的冻结装置。（ ） A: 沉浸冻结装置 B: 喷淋冻结装置 C: 平板冻结装置 D: 空气鼓风式
- 下列装置用于间接接触冻结过程的是（ ）。 A: 螺旋式冻结装置 B: 回转式冻结装置 C: 载冷剂喷淋冻结装置 D: 隧道式冻结装置
- 食品浸入不冻液（盐水、乙二醇、丙二醇溶液或糖溶液）中进行冻结的方法，称为（ ）。 A: 复合冻结 B: 接触冻结 C: 浸渍冻结 D: 液体冻结
- 食品中常用的冻结方法有() A: 冷风冻结 B: 平板冻结 C: 真空冻结 D: 低温液体冻结 E: 超低温液体冻结