隧道冻结装置是（ ）冻结方法派生出的冻结装置。（ ）
A: 沉浸冻结装置
B: 喷淋冻结装置
C: 平板冻结装置
D: 空气鼓风式
A: 沉浸冻结装置
B: 喷淋冻结装置
C: 平板冻结装置
D: 空气鼓风式
D
举一反三
内容
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为了改善静止空气冻结速度慢的缺点，采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3～4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机，装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品，冷风吸收热量的同时食品被冻结，吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为（）。 A: 半送风冻结装置 B: 管架式冻结装置 C: 送风冻结装置 D: 装配隧道式冻结装置
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直接接触冻结同一般的冻结装置相比,这类冻结装置的冻结温度______ ,所以常称为______ 或______ ,其共同特点是没有______ ,在冻结剂与待冻食品物料接触的过程中实现冻结。
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下列冻结装置对水产品冻结的速度最快的是（ ）
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按使用的冷却介质及食品接触的状态，食品冻结装置可分为（） A: 间接冻结 B: 直接冻结 C: 快速冻结 D: 单体冻结 E: 一次冻结
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采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结，鱼盘是放在鱼车上，送入冻结间，这种冻结方法叫（ ）。 A: 简接接触冻结 B: 盐水浸渍冻结 C: 隧道式送风冻结 D: 管架式鼓风冻结