狭义的食品科学,包括食品化学、食品营养学、食品药品学等,主要研究食品组成,结构、物化、生化特点及食品成分在加工使用过程中的变化。
错
举一反三
内容
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食品化学是从 （）和 （）上研究食品的化学组成、结构、（） 、营养和安全性质以及它们在生产加工、贮存和运销过程中的 （）及其对 （）和 （）影响的科学
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食品加工技术是研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术。
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加工过程中，食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化？
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请解释营养、营养素、营养学、食品营养学和食品卫生学的概念。
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禁止食品生产经营者使用（）以外的化学物质生产食品 A: 食品添加剂 B: 营养强化剂 C: 食品原料 D: 新资源食品