对于无生命的食品,在保证食品不发生冻结的前提下,冷藏温度越接近食品的冻结点则冷藏期越长。()
举一反三
- 在保证不冻结的情况下，冷藏温度越接近食品的冻结温度，则食品的贮藏期越长。
- 6.冷却冷藏食品是指不需要冻结，将食品的温度降到接近（ ），并在此温度下保藏的食品。 A: 10℃ B: 0℃ C: -4℃ D: 冻结点
- 下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。 A: 冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长 B: 冷藏室内空气中水分含量越低越好 C: 宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却 D: 贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
- 食品冷冻工艺主要指食品的（ ）。 A: 冷却、冻结 B: 冷藏、冻藏 C: 解冻
- 采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏（）